炒锅煮东西后炒菜就会粘锅

为什么用电池炉炒菜很容易粘锅呀
　　炒具为正夫人新一代平凹两用电磁炉及原配生铁炒锅各一、不锈钢炒勺一只。把锅架在炉上，开机，将温度设在180℃，火力调至9挡，加油少许，待。因为炒菜主要用急火，而且火力要均，所以用它炒菜十分的不理想。2电磁炉上的锅一旦离开炉面就会停止加热3如果温度过低它还会罢工不过。

铁锅总是粘锅怎么处理
　　1、新锅买来后要炼锅，高温加热后倒入食用油烧透，如此反复可以在锅表面形成有效的“保护层”避免粘锅。2、炒菜前永远要先预热锅子，让锅体充分热起来。3、锅预热后，反扣锅子用锅铲敲击底部数次，可释放锅体微小缝隙中的垃圾，这是养锅的诀窍，持之以恒会很有效果。4、锅子预热。

铁炒锅炒菜时粘锅怎么办
　　用一锅油先炸点东西，或者用猪皮有油的那面擦锅，同时锅要加热，这样处理过的锅就不容易粘了。

炒菜时为什么第一次下锅的东西老粘锅
　　热锅冷油，这样炒菜就不会粘锅了，而且材料的营养物质也不会有多少流失，最忌讳就是油烧到冒烟再炒菜，这样是最不好的

新铁锅不能直接炒菜那究竟怎样开锅才不易粘锅
　　我们炒菜的过程中，会遇到一个问题，那就是粘锅。普通的锅很容易粘锅，比如煎鱼、炒肉、煎饼等，使用不当，就会出现粘锅糊锅的问题，让人特别困恼。但是大厨师一般不用不粘锅，只要方法正确，使用普通的铁锅，也不会粘锅。大家都知道新买的铁锅不能立刻就使用，一方面是因为锅的表面会。

饭店炒菜的大铁锅为什么从来都不会粘锅
　　饭店里的锅都是用油养起来的。新锅加热至冒烟加入凉水刷锅倒掉再加热再刷重复几次，加热时锅没异味就可以啦。然后加火到滴入一滴油就冒烟甚至着了的时候加入一两油，端离火倾斜锅各种角度使锅壁都沾上一层油，加水刷锅倒掉。再加火加油重复以上过程几次就好了。一个锃明瓦。

食用菜籽油炒菜咋粘锅
　　热锅凉油是厨师在烹饪时的常用方法，它的原理是热涨冷缩。当铁锅加热后它会膨胀，这样物体会出现很多细小的孔肉眼是看不见的，当油倒进去后油迅速的进入小孔，同时物体收缩，这样油就留在了这些细小的孔内.当烹饪的原料放入锅内，细孔中的油遇热又渗出这样在原料和锅中间有一层。