烤箱做蛋糕会回缩是怎么回事

戚风蛋糕从烤箱拿出来就马上回缩的原因是什么
　　1.蛋白霜没有确实打到挺直。，2.搅拌的时间过久，造成蛋白霜霜消泡了，面糊没有支撑力所以撑不起来。搅拌好的面糊是非常有体积感而且流动缓慢的状态，不会是水水的状态。3.使用了防沾烤模，导致蛋糕没有抓附力就造成回缩。4.如果在炉中膨胀得很好，一出炉就缩是因为没有烤透，组织。

怎样做芝士蛋糕不回缩
　　或者烤模放在烤箱更上一格上，或者烤模改放在烤盘上，或者同时降低上下火。.7.没有完全烤熟就中止烘烤，亚成熟也是蛋糕回缩的常见原因。解决的办法：完全烤熟，如果怕表面烤焦。可以降低烤温，延长烘烤时间，或者上表面加盖锡纸但别封住，避免闷烤。常用的检查方法是牙签插入，看有。

为什么戚风蛋糕在烤箱里很好烤好拿出来就回缩了些
　　就蛋糕回缩而言一般有以下几个原因：1、蛋白打过头，韧性差，蛋糕出炉后容易回缩。2、蛋糕入炉后开门过多，导致烤炉内热力不稳定，蛋的消泡，蛋糕缩小。3、蛋糕中心没烤透，仍是流状物，便出炉，蛋糕周边会因为中心压力大，而向内塌陷。4、蛋糕熟透出炉，没有稍用力震=一=震模具排气，会。

我做的蛋糕为什么会回缩
　　始听说每做蛋糕都缩变丑克丽斯汀专门问师傅说般面包烤发变胖些蛋糕烤缩热气体跑掉要减少蛋糕收缩师傅说重要烤蛋糕取倒扣，太容易缩防止蛋糕缩炉要立即模具倒扣用两杯架住模具放凉加些慕丝倒入比较松垮紧=巴=巴现精烤糕点已经型味俱佳呵呵做加油