刚买的新锅怎样让铁锅不生锈炒菜不变黑

炒菜锅炒菜又涩又响该怎么弄
　　刚买来的锅不能马上用，铁锅就拿快猪皮，放在锅里煎出油，一边煎一边用猪皮擦拭锅，一可洗干净新锅，二是让猪油保护锅面.把新买的铁锅用清水。接着用食油在锅里涂擦后，把锅扣在火上烧几分钟，然后用布或棉花擦一会儿，铁锈就会除净，一直到锅破旧时也不生锈。用这样的锅烧出的饭菜味。

刚买的新锅要用什么办法让它的使用寿命更长呢
　　★新锅使用前的处理方法集合1.新买的铁锅，最好先弄一些锯末、稻草之类的东西，放在锅里点火，烘=一=烘，这样可以起“退火”作用，改变它的硬脆性质。然后用砂布、炉灰或稻草把锅内擦磨光滑。首先烧开一锅水，把锅洗净再放在火上加热，用些食油在锅内擦一遍，就可以做饭或炒菜用。

为什么新锅炒菜很容易烧焦
　　在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用。

新买的锅为什么很容易生锈该怎么办才不生锈呢
　　因为在技术不怎么好的情况下，都会选择这种涂层锅，主要是不粘锅，而且还很轻巧，但是这=一=部人分人却忽略了一种健康性的东西，所有带涂层的。生锈然后就是加热，锅是铁做的，主要是传热快，锅加热之后会吸收很多的油在锅里面，只要新锅开锅的时候然它充分的吸收够，炒菜的时候也会起到。