炒菜什么锅好怎么选锅

炒菜时洋葱什么时候入锅
　　先放洋葱，否则洋葱味儿太大了，多炒会儿能稍微压住点那个味儿。真的，你可以去网站上学做别的一些什么菜。我一个人住，天天自己做饭，但老做=一=个菜真的很受不了。

炒菜锅里烧干了烟味有毒吗
　　油烟本身对人体是有一定危害的，但是偶尔接触没有伤害，干锅的烟对人体危害较大，会造成呼吸道疾病，联系远离。尽量避免烧干锅。

炒菜的锅中间凸起是怎么回事
　　中间凸起是热涨的原因，油热时端起锅晃一下，底面铺满油，再迅速放料即可。另外选锅时要选厚一点质量好的。

炒菜起锅前放些淀粉勾芡有什么作用
　　炒菜起锅前放些淀粉勾芡有以下作用：增加菜肴汤汁的粘性和浓度：在烹调菜肴时，加入一些汤水或液体调味品如酱油、香醋、料酒等调味料，同时原料在受热后也有一些水分溢出，成为菜肴的汤汁。勾芡以后，汤汁增加了粘性和浓度，使汤菜融和，鲜美入味。保持了菜肴香脆、滑嫩的状态。

用普通炒菜锅怎么烙饼
　　根据自家锅的大小分成大小合适的面饼剂子。；步骤5、取一个按扁，用擀面杖擀成薄厚适中的圆形面饼。面饼不要太薄，容易流失水分，也不要太厚，不容易熟。；步骤6、平底锅烧热，放入食用油，把面饼坯子放进锅里，中小火，盖上盖子，2分钟后，打开，翻面，两面烙至两面金黄就可以了。；步骤7、。

炒菜时锅容易糊怎么办
　　油先热下炒白萝卜啊那些不出水的菜要加点水

想买个新的炒菜锅Tefal的好用吗
　　推荐你deBUYER的炒锅，法国老牌子，精铁材质的硬度够高，传热快，感觉这个牌子的锅很适合中式爆炒，做菜很香。

为什么用炒菜的不粘锅加水蒸东西后再炒菜就变得很粘锅了
　　不粘锅不能制作酸性食物。酸性食物包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。原因：酸性物质容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层涨开，导致涂层大面积脱落。注意事项：在炒菜时，为保护炊具不粘表面，每次做完一个菜肴后用干净抹布擦一下即可恢复洁净表面，在做完菜后等。

炒菜冒烟会不会跟锅用的久有关
　　不一定，有时候油放少了，烧菜也容易出烟，另外就是火开大了，也会冒烟。

你洗炒菜锅会每次都清洗锅底吗
　　每次炒完把里面清洗一下，然后炒下一个菜，但是每天晚上都会把锅里和锅底彻底清洗