炒菜应该是油倒一会再放菜

怎样避免炒菜溅油倒上油炸葱花的时候容易溅油弄得灶具上面都是油
　　我们的“饮食文化”与科学理念有着较大的距离，减少烹饪油烟、溅油花的方法有：改变饮食方法，大落后的大火猛炒方法中缓慢退出。减低油温，科学烹饪方法讲，精炼油不必等到冒烟就可以下菜。改变油品，精炼油的飞溅情况略微少此。控制食物水分，现洗过的、挂有水珠的食材更容易飞。

炒菜技巧炒青菜先放盐后放菜对人体有害吗
　　但用花生油炒菜不宜后放盐，因为花生容易被黄霉菌污染，如果条件适宜，黄霉菌会产生一种毒素。炒菜时，等油热后先放点盐，过半分钟到一分钟再放佐料和菜，可以利用盐中的碘化物解除黄霉菌毒素。此外，用动物油炒菜也宜在放菜前放盐。这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人健康有。

不用油的菜怎么做
　　炒菜放油无疑是让食物更香更美味，但是少放油甚至不放油的菜会更加爽口柔嫩呢。下面介绍几款不用油可以做的菜：一、生拌莴笋丝原料：莴笋300克，芝麻3克制法：莴笋去皮洗净，切细丝，放大碗中。芝麻小火焙香。在莴笋丝中撒入1克鸡精，2茶匙水果醋，几滴香油或坚果油，再撒上刚炒香的。

我想知道为什么炒菜的时候要油煎一下菜呢目的是什么还有调料就
　　油煎一下一般是为了去掉菜里的水份。只是去水份，油温不过高的话不会破坏菜原本的味道。调料的话，除了食盐外遇到高温会产生化学变化，特别是味精不能煮太久！油温高点再下菜，可以使得菜不容易焦。一般菜肴，油多点会好点！虽然现在大家一般都吃植物油，都觉得植物油好点！但烧海鲜。

丝瓜炒菜为啥不能放油
　　丝瓜不管是清炒还是煮汤，都特别甜润，而且夏天吃还能清热消暑。夏天的饭桌上，必不可少就是丝瓜这道菜了。丝瓜好吃是好吃，但很多人表示：自己炒的丝瓜特一下锅就容易变黑，而且还特别吸油。想要炒出一道不吸油不发黑的丝瓜，实在是太难了。丝瓜放油会发黑，所以不放油。

橄榄油炒菜的火候应该怎么样掌握
　　不能用大火，同时不要跟那些普通油一样等油非常红的时候下菜，橄榄油最好是中温的时候放菜，锁住里面菜里面的水分和营养，因为橄榄油本身就可以做色拉或者拌凉菜直接放入的。

炒菜剩的油汤能吃吗
　　炒菜剩的油汤能吃吗炒菜剩的油汤能吃吗，有很多人煮菜的时候喜欢加多一点水炖的更有味，煮完以后就会有油汤，很多老一辈的人过惯了苦日子就会觉得这个油汤喊物被倒掉了很可惜，就会喝了它，那炒菜剩的油汤能吃吗，一起来看看吧。炒菜剩的油汤能吃吗11、菜汤中的确含有不少营养。

锅热了再放油炒菜的时候菜就不容易粘锅了
　　粘锅，大多是肉类和淀粉类。发生粘锅都是由于食物局部高温溶化引起的。要让炒菜不粘锅保证食物在锅内受热均匀即可。以炒肉为例。锅内的油先用中火烧热并适当搅动使油均匀受热，当油温达到要求时，火关到最小。然后将肉下锅翻匀随即将火开大即可。

电饭锅能放油炒菜吗
　　可以。但是不能象燃气灶那么样可以爆炒。因为电饭煲有磁温控保护，超过105度会自动跳断。但一般的个人炒=点=菜还是不错的。我在外打工一个人就全靠电饭煲炒菜的。

油腻食物家里炒的菜放油多了算不算油腻的
　　炒菜时可以少放一些油，油腻食物一般指脂肪和胆固醇含量高的食品。如油炸食品、猪板油、肥肉等。油腻食物能比较直接地提供能量，吃多了易造成脂肪在体内堆积导致肥胖。少吃油腻食品，多吃些绿色蔬菜、菌类食品，饮食清淡，有益健康。